CHISPAS…

. ADONAY SOMOZA HERNÁNDEZ. ………………..

TAMALLI O TAMAL MEXICANO. Y anotemos en nuestra agenda de ineludibles compromisos gastronómicos, que el cercano 2 de febrero nos comprometimos a cumplir cuando conquistamos, en la anterior rebanada de Rosca de Reyes, el nada deseado “Muñequito”; quien esto comenta, llevará hasta el hogar de una de mis descendientes y mis adoradas nietecitas, 20 tamales vaporizados en hojas de la mazorca o estilo oaxaqueños, preparados con hoja de plátano. ¿Y qué opinan los compañeros periodistas, Lic. e Ing. Benjamín Bernal y Bifano, Pdte. De la A.P.T. Mario de la Reguera y Gómez, Vicepresidente de la A.P.T., José (Pepito) Luis Avendaño, Profe. José Pedro Santisteban. Karina Guevara, etc. etc.?

El tamal (del náhuatl tamalli) es un alimento de origen precolombino, de las culturas mesoamericanas, preparado generalmente a base de masa de maíz o de arroz rellena de carnes, verduras y hortalizas, salsas y de otros ingredientes, los cuales se envuelven en hojas vegetales como de mazorca de maíz o de plátano, bijao, maguey, aguacate, canak, por citar otras, e incluso papel de aluminio o plástico, y se cuecen luego en agua o al vapor. Pueden tener un sabor dulce o salado.

Imagen integradaHay una gran variedad de sabores: el tradicional de salsa verde o salsa roja; los oaxaqueños de dulce, originalmente solo rosados y ahora con una gran variedad de rellenos y sabores, como guayaba, piña y zarzamora, entre otros.

Con objeto de festejar el día de San Valentín, para algunos de la amistad o del amor, abracen a quien se deje, obséquienles tamales y atole o simplemente, si lo permiten, estrechen su diestra.