Empresa Xochimilco da lácteos sin conservadores

En la alcaldía Xochimilco nos encontramos con el propietario de Rancho Ibarra, un productor artesanal certificado en la elaboración de productos lácteos de gran calidad, pues no contienen conservadores y cuentan con la certificación de productos inocuos.

El señor Roberto Ibarra comenta que desde hace 20 años, junto con su familia, se ha dedicado a la elaboración de diferentes productos lácteos; desde una variedad de quesos tales como: canasto, Oaxaca, manchego, asadero, botanero, cheddar, así como yogurt, cajeta y gelatinas.

Mientras que la leche fluida, la distribuye en los pueblos de San Mateo Xalpa y San Andrés Ahuayucan, cercanos a su domicilio.

Para la elaboración de sus productos se basa sólo en la producción diaria de sus vacas, sin incluirle conservadores. Sus productos tienen una duración en anaquel de 15 días aproximadamente y sus precios oscilan entre 35 y cuatrocientos pesos.

Sus puntos de venta son las expo de consume local, las ferias organizadas por la alcaldía Xochimilco o en otros puntos de la Ciudad de México, donde también ofrece el elemento básico de su microempresa: la leche de vaca y de cabra.

Para este empresario ganadero, uno de los principales retos es actualizarse en cuanto a las normas de higiene y sanidad, así como a lo que exige el mercado, pues hoy en día, lo orgánico, inocuo y producido artesanalmente representa un nicho de mercado importante.

Don Roberto ha participado en los talleres promovidos por la Fundación ProEmpleo y Fomento Económico de esta demarcación lo que ha contribuido al crecimiento de su negocio así como a mantener la calidad y mantenerse al tanto de las normas de inocuidad agroalimentaria

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