"Come consciente" se implementa en Veracruz

En el marco de la XX Reunión Anual de la Sociedad Veracruzana de Salud Pública llevada a cabo en la facultad de medicina de la Universidad Veracruzana el pasado mes de octubre, el Programa Come Consciente participó como parte de las estrategias que realiza la Coordinación de Estilos de Vida Saludable ESVISA en el estado.

Coral González gerente del programa en México explicó los beneficios de la alimentación a base de plantas, así como los pasos que se han seguido para implementar de manera exitosa este programa internacional en el estado de Veracruz.

En este mismo espacio se realizó una muestra gastronómica por parte del Consejo Gastronómico Veracruzano. El chef Francisco Javier Cuevas Ferrer, presidente del consejo junto con su equipo de especialistas, participaron en la preparación de la muestra.

Los platillos ofrecidos a los asistentes fueron tomados del Recetario Estrategia Lunes Consciente, que proporciona opciones de platillos saludables y sostenibles con proteína a base de plantas.

Come Consciente agradece a la Coordinación de ESVISA y al Consejo Gastronómico Veracruzano las facilidades brindadas para llevar a cabo esta muestra gastronómica.

El “Recetario Estratrategia Lunes Consciente” es una selección de deliciosas recetas a base de plantas especialmente realizada para el Estado de Veracruz hecha por el equipo de especialistas, chefs, nutriólogos y médicos del Programa Come Consciente. Consta de 26 recetas deliciosas, saludables, con ingredientes típicos de la región y de bajo costo.

Este recetario puede ser descargado de manera gratuita del sitio web http://veracruz.comeconsciente.org/ donde también pueden contactar a la asociación para obtener más información sobre el programa o enviar sus comentarios.

Los beneficios de una alimentación a base de plantas, especialmente para los menores son elevados, ya que tienen bajo contenido de grasa y sodio, cero colesterol, tienen un alto contenido de potasio, fibra y folato, varios antioxidantes, pueden ayudar a prevenir enfermedades cardiovasculares así como el cáncer, y la diabetes. Coadyuvan a tener un corazón más saludable, previenen el sistema inmune y previenen alergias.